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神木年味儿——炸丸子

时间: 2020-01-12 11:12
来源: 神木新闻网
作者: 马瑞
 

  腊月十九,年味儿渐浓,家家户户开始准备年夜饭,炸丸子是神木人餐桌上必不可少的一道美食,一盆盆炸制金黄的肉丸子寓意着团团圆圆、和和美美。 

  近日,记者来到神木市聚福家园小区马爱情家中,她和丈夫正在厨房忙活着炸丸子。备肉、备辅料、加料搅拌、炸制……整个过程,看起来非常简单,但每道工序都是精细活儿。 

  三分肥七分瘦的肉绞好之后,便可以开始加辅料搅拌了。只见马爱情在绞好的肉中,放入大葱、姜末、花椒粉等调料腌制一到两个小时。“在下锅之前务必将肉馅腌制到位,如果不腌的话调料味进不去。”马爱情告诉记者,待肉腌好后,加入面粉、淀粉和几个鸡蛋,往一个方向搅拌均匀,等到油温七成热后,用手抓起肉馅,虎口处挤压成圆球状,一颗颗放入锅中炸。 

  “炸制的油温不要过高,不然外面熟了,里面还是生的,喜欢焦脆一点口感的,可以在肉丸子炸好以后再复炸一遍。”马爱情说。与马爱情交谈的过程中,一颗颗炸至金黄的肉丸子陆续出锅了。 

  刚出锅的丸子最好吃,外酥里香,牙齿轻咬,发出“咯吱”的轻响,接着咬下去,热气冒出,一种难以言表的混合味道在口腔里蔓延,香味四溢,也为即将到来的春节增添了浓浓的节日氛围。

  编辑:刘水霞

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