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小小陈醋厂 脱贫路上不能少

——神木市石峁村:“醋葫芦”变身农民脱贫致富“宝葫芦”

时间: 2018-10-30 16:31
来源: 神木新闻网
作者: 宋艳霞
 

古色古香的农家院墙

  “精准脱贫是任务,少说空话多干事,产业发展有门路,红枣杂粮还有醋”。在脱贫攻坚大的政治背景和历史机遇下,神木各个镇村都走出一条适合自己的脱贫致富路,位于神木市的高家堡镇石峁村当然也不例外,镇党委紧紧依托当地实际,科学规划布局,鼓励群众发展,走出一条适合自身发展的特色产业发展道路。

院内摆放的大大小小的醋坛

  食醋是人们日常生活中不可或缺的调味品。随着现代制醋工艺的介入,人们越来越难以见到传承了多年的传统手工酿醋场景了。如今,神木石峁村一农业合作社依托传统酿醋古法,让食醋再次回到人们的视野,更将“醋葫芦”变成了带动村民致富的“宝葫芦”。 

  质量为本 坚持纯粮酿造 

  悠悠醋韵连古今,浓浓醋香迎远客。还没走进合作社大院,就已闻到阵阵醋香飘来。放眼望去,一排古色古香的农家院墙,院内整齐排放的醋坛,成为一道别样的风景。

翻缸

冷冻室

封坛

开坛品尝食醋

包装

  近日,记者来到位于高家堡镇石峁村的海升酱醋农业合作社生产车间,合作社董事长李海升带记者参观了石峁老陈醋的全部酿造流程。 

  石峁海升农业合作社是经神木文旅集团帮扶、石峁村民自建的“三变”改革示范集体企业,是高家堡镇石峁村63户低收入村民和14户贫困户成立的专业合作社。 

  俗话说,酿醋如酒,得好水才能酿出好醋。经过检测,石峁村合作社附近的一汪水接近矿泉水的标准,这一得天独厚的条件为石峁村海升醋业的发展再添助力。“为了保证用水卫生,我们村子里的那汪清泉特意经过检测用于制醋,用这样的水酿出的醋口感更为醇正。”该合作社董事长李海升介绍说。 

  “这醋香不同于常闻到的醋酸,而是一种独特的粮食香,原料都是纯粮,不添加其他物质,任何人都可以拿起来尝一尝。” 走进合作社储藏间,一个个用红绸盖封的醋坛吸引了记者的目光。李海升现场开了一坛醋,他拿起醋勺舀起一勺亲自品尝了食醋,醋香瞬间扑鼻而来。亲自尝上一口无疑是一位董事长对自己产品安全最大的信赖。  

  “精选原料、合理配料、蒸料、人工翻醅、人为变温发酵、高温熏醅、高密度淋滤……十多道工序全部是纯手工制作,从下料到出醋大概需要28天的时间,这不仅是个力气活儿,更讲究技巧,原料配比、温度、湿度、时间控制得恰到好处,酿出来的醋才香。” 说起石峁老陈醋与其他陈醋的区别,李海升非常自信:“我们合作社生产的石峁老陈醋是以当地种植的优质的红高粱为主要原料,以各种皮糠为辅料,以红心大曲为发酵剂并以曲带料,总醋酸高达9.6度。没有任何勾兑,口感跟其他醋不一样,库存20年都放不坏,好吃又健康!同时,我们的产品已经取得食品流通许可证、卫生许可证、食品经营许可证、QS安全认证等相关市场准入手续。” 

  古法传承 让老树发新芽 

  据了解,石峁村多年以前就流传着传统古法酿醋手艺,该村子酿造的食醋在当地及周边方圆十几里都是出了名的。传统的老陈醋,纯粮酿造,酸香怡人,但就是产量少,加之缺乏必要宣传,导致流传范围不广,后来就逐渐衰退了。如今的酱醋产业作为高家堡镇新兴的传统工艺制作产业,该镇把酱醋产业作为农民增收致富的特色产业,有力地助推了当地经济的快速发展,成为了带动群众脱贫致富的新产业。 

  自然条件落后,基础设施薄弱,留守老人多……石峁村作为该镇的一个低收入村,自精准脱贫工作开展以来,村上的基础设施建设整个发生了翻天覆地的变化,公共设施和交通条件越来越好。2012年,位于石峁村的秃尾河北侧山峁上的石峁遗址入选“中国十大考古新发现”,2013年入选“世界十大田野考古发现”。同时通过进一步的开发,石峁遗址最终被确定为是新石器晚期到夏早期北方地区的一处中心城址。 

  随着脱贫攻坚战的打响及世界十大田野考古发现,镇党委班子组织村两委负责人经过前期调查摸底,结合市场反复论证考察,最终紧扣石峁旅游发展机遇,确定在石峁村发展食醋产业,作为当地文化旅游与脱贫产业相结合的脱贫致富工程。2016年3月份,高家堡镇政府通过统筹协调向上争取资金,平整了该村40亩土地用来发展食醋产业,并于2017年5月确定了发展食醋项目,7月动工建厂,10月海升酱醋农业合作社顺利落成,食品经营执照也通过了备案登记,并成功申报“石峁老陈醋”商标。截至目前,海升酱醋农业合作社生产的食醋通过帮扶单位神木文旅集团的推销和镇上门店直销,销售收入达70多万元。 

   “以前我一直在外打工做生意,从2015年3月回村担任村主任后,就想让村里变模样,苦恼于没有好的发展项目。其实我很早以前就有做醋的想法,手艺是祖传的,又不用再去拜师学艺,之前没做主要是考虑到资金和交通等问题,现在资金都到位了,各级政府又大力支持,对于做好食醋产业,我信心满满!”谈到当初发展醋业初衷,李海升侃侃而谈。 

  产业助力 “酿”出致富新路  

  “合作社占地面积10亩,总投资410余万元,集研发、生产、销售于一体,产品包括瓶装和坛装2个品种。从合作社成立至今,合作社共酿制了50吨醋。如果销量好的话,预计能收入300多万元。”李海升向记者介绍着醋业的发展前景。 

  李海升说:“我们不仅要做好醋,还要要带着村民们共同致富。”如今,海升酱醋合作社让本村63户村民有了致富新产业,如果销量客观的话,今年村民人均收入比去年至少可以增加1万元。

实体店销售点

  “我们合作社目前共有村集体、村民、贫困户三大股东,村民每户入股1.5万元,其中村集体和贫困户的股金由神木文旅集团出资,出资28万元作为14户贫困户股份,出资30万元作为村集体经济股份。”李海升说,入股分红按照年底合社销量及盈利情况分红,同时,通过为村民、贫困户提供就业岗位、收购村民及贫困户种植的高粱等多种形式,让村民及贫困户有活干还有钱赚。目前,合作社固定用工6名贫困户,每月工资3000元至3500元不等。 

  石峁村贫困户李勇十多年前因车祸导致腿部残疾,去年醋厂刚建立后,他就到醋厂上班兼职负责打扫卫生,每月多了一份额外收入,家里农活也没耽搁,作为股东,一年收入下来有三万多元,日子过得红红火火。 

   “从家里到醋厂不到半里路,一个月收入3500元,空闲时干农活,比外出打工强多了。”今年63岁的村民袁玉怀说。 

  此外,记者还了解到,合作社以每斤高于市场价2毛的价格与本村3户高粱种植大户签订了10万斤高粱订购协议,用于酱醋生产,促进村民增收。 

  “由于目前所生产的石峁老陈醋市场知名度不高、知晓率低,生产处于起步阶段,产品未形成市场共识,目前我们的醋主要销往神木及周边地区。接下来,我打算借助石峁旅游这个平台,把我们的醋推广出去,让更多人知道,让石峁陈醋成为神木人及外来游客走亲访友必备品,同时带动更多贫困户脱贫致富。”谈到下一步计划,李海升这样说道。

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