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蛋糕师张海妮:给生活一点甜蜜滋味
来源:神木新闻网   发布时间:2018-03-20 09:33 作者:王志芳 贺佳

  搅拌、成模、烘烤、裱花……一会儿的功夫,一份精致可口的蛋糕便做成了。成为一名甜点师或者开一家蛋糕店或许是每一位“吃货”的终极梦想,眼前这个看上去热情开朗的80后女生张海妮,已经将这个梦想紧紧握在了手中。

  将兴趣做成一份事业

  “我非常喜欢吃甜食,因此,我就想,为什么不把自己喜欢的事情作为一项事业呢?”于是,2017年张海妮辞掉了每天朝九晚五的银行职员白领的工作,正式开起了蛋糕店,主要制作蛋糕、现烤面包等甜品。 

  记者见到张海妮的时候,她正在制作蛋糕,不到半个小时的时间一个栩栩如生、极富立体感的蛋糕就做好了。“我喜欢给蛋糕上画上漂亮的面孔,可爱的表情,因为这样可以带给人们无限的想象空间。”张海妮笑着说。平时,她爱学一些制作裱花蛋糕的教程,看挤奶油花的视频,收集各种卡通图案或者造型,见到好看的总是要么用手机拍下来,要么就随手画下来,在制作蛋糕的时候就会结合收集的图案,加上自己的想象,做出各种不同的造型。 

  关注顾客的需求始终是张海妮所追求的,随着消费水平的提高,现在的人们都更在乎个性化和品质感。为了迎合消费者的这一需求,在顾客订蛋糕时,张海妮会与顾客一起讨论蛋糕的设计,包括造型、颜色、场合等。“经常有顾客会拿着网上看到的图片来店里要求制作,渐渐地我发现做蛋糕并不只是做几朵奶油玫瑰花,摆放几片水果那么简单。而是要不断更新创意和制作手法,因此我闲暇时间就会练习各种奶油绘制,并且根据不同的色彩和材料将蛋糕做得既好吃又好看。”张海妮说。 

  把微笑做成友谊效益 

  俗话说,笑脸增友谊,微笑出效益。开店初期,张海妮曾从一本书籍里面学到一些营销理论令她深受启发:如果再多留住5%的客户,利润就能有100%的增长。“接待顾客,我觉得就得像招呼家里人一样亲切,毕竟作为副食品行业,再好吃的东西如果吃了一肚子难受,顾客也不会回头的。”张海妮说。开店近一年来,她每天都面带笑容和顾客交流甜品的时候就聊成了朋友,加上微信回家后还常常联系,渐渐地她就建立起了她的忠实的客户群。 

  月初和月底的时候,由于定制生日蛋糕的人比较少,张海妮就在每个节日期间推出主题款淡奶油蛋糕。她说,“淡奶油的维生素A和D含量特别高,在人体的消化吸收率较高,消费者的好评率也挺高的。”“我们家人的生日蛋糕都是来这里订的,平时只要路过这里也总要进来买点面包、小蛋糕作为零食来吃,这家的蛋糕不仅‘颜值’高,服务也热情。”顾客张美玲说。 

  用爱心开拓甜蜜市场 

  开春的神木突然降温,刺骨的寒风驱赶了不少店铺的生意,但在张海妮的蛋糕店内仍充满暖意。进进出出的顾客让张海妮忙个不停。她的蛋糕店位于学校附近,一到上下学期间,30多平方米的店铺挤满了顾客。截至目前,她的蛋糕店的会员卡已经超过1000张。 

  在张海妮看来,甜品行业的口碑就是用心将客人一个一个地争取到的。因为靠近学校,有经常来店里买甜品的孩子,有时候或者因为钱没带够,或者没有带钱,张海妮总是愿意满足他们的愿望,将甜品便宜卖给或者干脆送给他们品尝。“作为一个‘吃货’,看见孩子们眼巴巴地望着甜品的时候,我总是不忍心,愿意让他们分享我的甜品,算是作为一项爱心,也为我的甜品做口碑宣传。”张海妮说。 

  每当她将创意伴随着甜甜的香气,传递到顾客的手中时,张海妮都能从味蕾深处窜上一股暖暖的蜜意来。“作为一个普通人,我不能做轰轰烈烈的大事,我想只要不怕吃苦,就有成功的机会。我相信:三百六十行,行行都能出状元。”张海妮说。

 
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