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杨丽霞:让神木手工凉糕传承下去

时间: 2020-06-24 18:02
来源: 神木新闻网
作者: 崔亚军 王昕
 

  炎炎夏日,凉糕是很多神木市民非常喜爱的解暑美食,尤其到了端午节,在神木当地,除了粽子,凉糕是每个家庭餐桌上必不可少的一道美食。今天,我们就带大家来到凉糕制作能手杨丽霞的家里,了解一下凉糕的制作过程。 

  沿着城郊石豁则村一条狭窄的小路,记者来到了杨丽霞的凉糕作坊,作坊就在自家院落里,虽然略显简陋,却异常干净整洁。

  走进作坊,杨丽霞正在为做凉糕而忙碌着,她告诉记者,制作凉糕必须提前将选好的糯米放在水中充分浸泡,在制作的时候,还要用清水把米淘干净。用大火蒸四十多分钟后,热气腾腾的糯米便可以出锅了!出锅后先将糯米进行反复挤压,这样主要是为了使它的粘性加大;然后将糯米均匀铺在案板上,糯米一般都要铺得方方正正,为的就是图个吉祥的寓意;最后,将准备好的红枣泥均匀地涂抹在糯米的表面,再进行挤压,使枣泥和糯米充分混合。为了增加凉糕的口感和甜度,还要再在表面撒上熟芝麻、葡萄干、白砂糖等配料,这样凉糕就算制作完成了。杨丽霞说,制作好的凉糕冷却后吃起来更有嚼劲,口感也更加清凉。

  在谈到为何选择经营凉糕作坊时,杨丽霞告诉记者,四年前,身患糖尿病的母亲不能吃太甜的食品,但母亲生来就喜欢吃凉糕,只能自己下厨给母亲做口感清淡的凉糕,没想到母亲吃了后,说比外边卖的好吃!这让家庭本来就不怎么富裕的杨丽霞萌生了开设凉糕作坊的念头,于是便租下了一处小院开设了作坊,夏季卖凉糕、粽子、凉粉,秋冬卖月饼黄酒。一开始只是给熟人和周边的居民送货,随着口碑的扩散,作坊越做越大,销路也越来越广。端午期间,杨丽霞的凉糕每天能卖出二百来斤左右,一年下来光凉糕的收入可达近十万元。 

  端午期间,除凉糕之外,杨丽霞的粽子也很畅销,订单最多时包粽子的女工可达十几人,每天有上万个粽子送往客户家里。 

  “现在好多人因为生活节奏快,顾不上自己做,吃一块地道的传统凉糕,实属难得!神木凉糕做为一种民间传统美食,我一定会把它传承下去,让更多的神木人享受这份口福。”杨丽霞说。

编辑:马晓燕

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