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直击生猪走向餐桌全过程 层层检疫步步放心

时间: 2020-05-07 14:53
来源: 神木新闻网
作者: 崔亚军
 

  凌晨两点,当人们都沉浸在睡梦中时,有这样一群被称作“舌尖上的安全守卫者”却依然坚守在工作岗位上,为保障神木市肉类质量安全而辛苦忙碌着,他们就是每天凌晨冲锋在肉食安全检疫前线的神木市动物卫生监督所检疫人员。 

  严把入场检疫关

  4月24日凌晨两点,记者来到位于神木市西沙街道郊外的定点屠宰场。待宰车间内,80多头经过严格检疫、冲洗的生猪被工人赶到传送带上,再次冲洗后,就正式进入宰杀流水线。这期间,由市动物卫生监督所抽调的4名驻厂兽医,组成猪肉进入市场前的“临床医师”,严把猪肉质量关。

宰杀生猪检疫的头一天,检疫人员严格对进入屠宰厂的生猪及车辆进行消毒、体温测量。 

  记者看到,在待宰车间,每一批猪都有神木市动物卫生监督检疫人员出具的产地检疫合格证明。其实早在前一天生猪入场的时候,兽医就对进入屠宰厂的80多头生猪进行了检查。检疫合格证明是生猪进入屠宰厂的“入门证”,没有这个证,生猪无法进入屠宰厂,检疫不合格的则不能进行屠宰,并进行无害化处理。 

  “你看,每头猪的耳朵上都有二维码耳标,记录着每头猪从哪来,以及是否合格,这个二维码耳标是动物卫生防疫人员到养猪场打过防疫药物的标识。”市动物卫生监督所所长杨铭告诉记者。 

  严把肉质检疫关    

  2时35分,两位身着制服的兽医站在宰杀完毕的猪前用尖刀在猪肉上划了一刀并割下淋巴结,目的是检验猪肉的品质以及仔细查看有无病变。随后,分别对猪的头、蹄、内脏、胴体等通过视、听、摸、检、触等方法认真检疫。“如果生猪的内脏有病变,猪肉就会在屠宰厂进行无害化处理,不允许进入市场。”杨铭说。 

兽医检测生猪的淋巴结、头、蹄、内脏、胴体有无病变。

  兽医还随机取出猪膀胱内的尿液进行现场检测。“检测尿液是为了检测猪肉是否含有瘦肉精。”兽医王晓忠说。 

  经兽医检验合格后,工作人员出具动物检疫合格证明,并在猪肉背部加盖验讫印章。记者看到,猪肉上清晰地印着当天日期的字样。    

  记者了解到,我市城区共有4名官方兽医驻扎在屠宰厂,他们起早贪黑,没有节假日,日复一日地把好生猪进入市场的安全关口,让神木百姓吃上放心猪肉。 

  “每天凌晨2点我们就要开始工作,直到6点才能结束。”兽医王晓忠一边打印动物检疫合格证明,一边对记者说。 

  凌晨三点,记者看到屠宰厂几名工人熟练地对宰杀检疫合格后的猪肉进行切割、清洗。一个多小时后,80多头生猪被切割完毕,这时,天微微亮,屠宰厂的院子里停了好几辆运输车,这些猪肉将运往市区众多大大小小的农贸市场和肉食门店。

编辑:韩红艳

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