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神木人记忆深处的中秋美味——手工五仁月饼

时间: 2019-09-06 16:21
来源: 神木新闻网
作者: 张园园
 

  你是否还记得,小时候在中秋时吃的传统手工五仁月饼,那入嘴后的醇香、甜蜜,现在想起来还能让人回味悠长……如今人们的生活水平提高了,虽然超市里有五花八门的月饼可以选购,但已吃不到儿时手工月饼的味道。在神木过中秋节还是有很多人会选择去传统月饼制作工坊“打月饼”。 

  七月十五过后,今年60岁的杨再强又开始忙着“打月饼”,他家的手工月饼加工坊每天至少要打500斤面的月饼,至八月十五这个一个月要制作3万多个月饼。

  老杨说:“在传统泥质烤炉里打出来的月饼和普通流水线上生产的月饼就好比一个是在铁锅上用柴火炖的羊肉,一个是用电锅或是天然气炖出来的羊肉,口感和味道绝对是无法比拟的。”正是因为如此,追求传统味道的市民还是会选择定制传统手工月饼过中秋。 

  制作手工月饼,需要上等的陕北黄油或是胡麻油,用面粉、花生、葡萄干、红糖、芝麻、青红丝等制作馅料,之后在进行包月饼,烘烤制作。 

  提起神木人爱吃的五仁月饼,大家对它的浓浓的黄油味和甜腻无不印象深刻。旧时,中秋节时过后农民们就得开始准备秋收,而中秋节准备的月饼也成了秋收时下地常带的口粮,地里劳作体能消耗大,而重油重糖的月饼就也就成了旧时下地劳作必备的口粮。 

  如今随着人们饮食习惯的改变,月饼已经不再被人们当做主要食品,但这具有浓郁神木口味的传统糕点,承载着甜蜜和幸福,延续着民俗和礼节,依然出现在我们身边,保留在人们的记忆中。 

编辑:刘水霞

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