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一家诚信小店的“生意经”

时间: 2019-08-07 15:06
来源: 神木新闻网
作者: 刘改丽
 

  神木人最喜欢的美食莫过于卤肉夹干烙,劲道的外皮夹着可口的卤肉,既可以饱腹,又能满足人们味蕾的需求,在神木有很多干烙店,在北大街的“李记干烙店”是老城内有名的老字号,店主李德昌开店多年来一直秉承祖传的手艺,用诚信经营赢得了顾客的信赖。

  早晨是老城最热闹的时候,李师傅站在一张桌子前边加工干烙边招呼客人,今年56岁的李师傅是李记干烙的第四代传人,年轻的时候跟着父亲学过这门手艺,后来做生意因效益不好,就开起了这个小店,重拾起这门手艺。

  李师傅笑着说:“味道的好坏关键在于和面,将面粉和水按照一定的比例进行和面,随着一年四季的更迭,水的温度也在变化,我有祖传的秘诀,从不外传。”他凭借祖传的秘方和多年的经验,做出的干烙很受顾客欢迎。“他家的干烙个头大、口感好,纯手工制作,吃的放心,我经常来买,要是来晚了就买不到了。”前来买干烙的老顾客王海军说道。

  记者在他的小店铺看到,前来买干烙的人络绎不绝,连续几个小时,李师傅顾不上喝一口水,一直在赶制干烙,他擦了把头上汗说:“看似十分简单的工序,却是很耗费体力的工作,我家的干烙都是现做现卖,早上六点第一锅干烙就出炉了,一天只做50斤面,能打300多个干烙,卖完就不做了。”

  他介绍说,制作干烙,不添加香精、防腐剂,和面只添加小苏打,面揉和好后经过发面、分团、定型、烤制等工序制作完成,为了让干烙更劲道,李师傅用一根小面杖擀制后用干烙印子在案板上连续敲打,最后放在烤炉上面烤制。

  说话间,一锅热乎乎的干烙就出炉了,干烙整齐地摆放在烘烤盘上,干脆的表皮散发出阵阵香味,不时翻烤着干烙的李师傅说:“烤5、6分钟就好了,刚烤出的干烙最好吃,吃了让人口齿留香,纯手工干烙比起机器制作的味道更醇厚。”

  现在李师傅的生意十分红火,上午十点多,店里的干烙已销售一空,多年来,即便是原材料涨价,他的干烙始终保持8角一个。李师傅说:“虽然是小本生意,也得讲究诚信,顾客经常来买我做的干烙,就是对我的信任和认可,我们是老字号了,不能随便涨价。”

编辑:韩红艳 张前(实习)

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